預煮食物不安全嗎? 會降低營養品質嗎? 對你的健康有害嗎? 事實是

隨著生活節奏的加快和工作壓力的增加，越來越多的人不願意在家常菜上花費太多的時間和精力，所以方便、快捷、省時、省力的備菜近年來受到大眾的歡迎。然而，在預煮菜肴“炙手可熱”的同時，許多人開始擔心它們的安全和營養，甚至傳播“預煮菜肴不安全、有營養、不健康”的說法。這是事實嗎?

先說下自己什么是預制菜，預制菜的特點分析是什么，市場經濟規模有多大。

根據烹飪協會發布的集團標准，預煮菜肴是以一種或多種原料為主要原料，加或不加輔料和調味品，經過洗滌、切割、搭配等加工，或經過煎炸、油炸、烘烤、煮沸、蒸煮等半成品或成品烹飪技術加工而成。可分為四大類，即食、即熱、即煮、即食預煮菜肴。

所謂即食食品，顧名思義就是打開就可以直接吃的東西，比如鹵肉、泡腳鳳爪等。這種食物非常適合我們帶回家當外賣。

即食食物，例如西紅柿炒蛋、魚香肉絲和宮保雞丁，只需翻熱即可食用。一些中式快餐店更多地使用這種食物。

速食是指經過加工處理的有或沒有輔料，煮熟後即可食用的產品。比如蝦滑、速凍餃子、速凍包子等產品。經常逛超市的一定見過這種。回家簡單處理就行了。

即配類，就是我們經過數據清洗、分切等簡單進行加工，配以或不配以輔料生產加工制作而成的產品。這類問題食品咱們國家若是買回去，能省去前處理的時間，尤其是刀工不好的朋友可以肯定自己喜歡，但對廚藝依然有較高的要求。

從古至今就是我們這些都是現做現吃，為何會出現一些預制菜呢?

雖然食品種類不同，但有三個要素為共同特點，即原材料的選擇，工具，設施和設備的使用，技能和技術。在此基礎上，經營“工業食品”、“手工食品”和“快餐食品”三大類食品。隨著冷鏈技術的發展和外賣的興起，三大類食品明顯不能滿足蓬勃發展的食品消費市場需求。

一方面，人們對食物的需求早已從“飽”提高到“吃得好”，現在正在追求“吃得不健康”，希望在家裏享受均衡的營養，時令方便，色香味俱全的“好”食物。

另一方面，一些飯店、餐廳、酒店、餐廳等餐飲企業，尤其是中低端餐廳，也需要減少廚師的工作時間，降低對廚師個人技術水平的要求，縮短外賣上菜時間。這樣才能在時間和空間上增加餐飲企業的規模效益。

上述分析這些影響因素都為預制菜提供了廣闊的市場發展前景。

雖然預制食品的概念最早出現在20世紀中葉的美國，後來又出現在我國，但在不到20年的時間裏，它的發展趨勢非常迅速，現在基本上涵蓋了食品的各個領域，未來市場的規模將繼續擴大。

那么，預制菜的營養品質真的會比現在煮著吃的飯菜下降嗎?

人們之所以擔心，是因為他們認為預制的菜肴不是新鮮的食物，缺乏鍋氣，所以風味不同於預制的。他們認為它不新鮮、不安全、不健康。事實上，這些都是錯誤的理解。

真的要注意食材安全。畢竟安全是營養的根本。預制菜的制作也有非常嚴格的要求，產地食材新鮮，制作規范。每一道菜的背後，都經過了上千次的檢驗，然後工業化。此外，采用真空保鮮技術和冷鏈技術，安全鎖鮮，保證了整個鏈條的安全衛生。從這個角度來說，安全性是沒有問題的，也不會有添加違規的問題。