葵花籽油、大豆油、玉米胚芽油、菜籽油、花生油，日常食用哪種食用油更健康?

葵花籽油、大豆油、玉米胚芽油、菜籽油、花生油，日常食用哪種食用油更健康?

人們之所以需要吃油，除了油可以使食物更加美味，更重要的是，植物油中的脂肪酸，是人體不可缺少的營養素。在植物油中發現的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸、 ω-3、 ω-6和 ω-9。Ω-3和 ω-6是必需脂肪酸，這意味著你必須吃它們。你不能沒有他們。致癌風險歐米茄 -9不是一種必需脂肪酸，但它可以降低“壞膽固醇”在體內。

接下來，我們來看看各種植物油中不同脂肪酸的含量:

常見的食用油有：花生油、菜籽油、大豆油、橄欖油、還有關於動物油等。

除了風味不同外，不同油脂之間最大的差別是脂肪酸的種類和組成。消委會食油邊隻最安全每種脂肪的特點是什么，結合大多數人的飲食，哪一種更值得推薦?

高油酸型(橄欖油、茶籽油)

橄欖油含有超過80% 的不飽和脂肪，其中超過70% 是單元不飽和脂肪，即油酸。米糠油壞處食用油中富含油酸，有利於降低血脂，抗凝血，防止動脈粥樣硬化斑塊的形成。

橄欖油

橄欖油還含有抗氧化劑-橄欖多酚、角鯊烯和-穀甾醇，有助於預防心血管疾病。

茶籽油和橄欖油十分具有類似，均屬於高油酸型植物油，其油酸含量影響甚至比橄欖油還高，可達80%以上，營養教育價值、食療文化功能實現兩者之間不分伯仲。相比我國橄欖油，國產茶籽油性價比要求更高。

豆油燉更為合適

優點:大豆油的脂肪酸組成為亞油酸51.7%，油酸22.4%，亞麻酸6.7%，棕櫚酸11.1%。大豆油因含有豐富的亞油酸，屬於高亞油酸植物油，玉米油、葵花油、小麥胚芽油也是如此。大豆油、玉米油、葵花籽油都含有豐富的維生素e，此外，大豆油中含有卵磷脂，玉米油中含有抗氧化劑阿魏酸酯，葵花籽油中含有植物甾醇和磷脂，都具有保健功能。相比之下，推薦壓榨葵花籽油，因為它比其他油含有更多的抗氧化成分。

大豆油

缺點: 由於亞油酸和亞麻酸不耐熱，所以這種油在油炸或反複加熱，容易氧化聚合，對健康有害。

食用建議:由於這種植物油怕熱，適合燉菜和日常烹飪，但要控制好溫度，防止油鍋冒煙，油要放在熱鍋裏冷卻。如果是用來炒菜的話，是非常不合適的。大豆油的部分原料使用轉基因大豆，轉基因產品仍有爭議。如果不能接受，你可以購買標有“無轉基因成分”的油。

花生油-最美味的油炸植物油

有獨特的花生味道。花生油富含脂肪酸、40% 的單元不飽和脂肪和36% 的不飽和脂肪，還富含維生素 E。但是花生很容易被黃曲黴汙染(市面上大部分的花生油都不是純的) ，所以盡量選擇質量最好的一級花生油。它將膽固醇分解成膽汁酸，從身體中排出，減少血漿中膽固醇的含量。花生油還含有磷脂、維生素 E 等對人體有益的物質，可防止皮膚龜裂老化。

花生油

花生油貴了點，但是是容易消化的食用油。

花生油脂肪酸組成好，易被人體消化吸收，能降低血漿中膽固醇含量。

玉米油——維生素E的大本營

玉米油由超過86% 的不飽和脂肪、維生素 E 和抗氧化劑組成。心血管疾病患者應經常食用玉米油對健康起到保健作用，也容易被人體消化吸收。它還有很好的抗衰老、抗氧化作用哦!我們建議，除了用玉米油烹飪，色拉也可以使用它。

玉米油本身並不含膽固醇，但它能溶解血液中膽固醇的積聚，對預防和治療動脈粥樣硬化和糖尿病等與年齡有關的疾病有積極作用。

玉米油

玉米油煙點高，非常適合快速烹飪和油炸食物。我喜歡用玉米油來“加速”煮湯。

葵花籽油，含有中國大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以通過促進我們人體組織細胞的再生和成長，保護自己皮膚進行健康，並能有效減少膽固醇在血液中的淤積，是一種具有高級營養油。當然也比較貴

如何選擇優質食用油?

食用油的質量直接關系到我們的健康。購買食用油要注意以下幾個方面:

觀點: 色澤好的大豆油為深黃色，一般為淺黃色; 菜籽油為黃色，呈綠色或金黃色; 花生油為淺黃色或淺橙色; 棉籽油為淺黃色; 芝麻油為橙色或棕色。

聞:可以在手掌上滴一兩滴食用油，雙手搓在一起加熱後仔細聞一下。沒有異味(辛辣或刺激性氣味)就可以買了。

看：透明度信息透明度高，水分以及雜質少，質量問題就好。好的植物油，經靜置24小時後，應該是一個清晰更加透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。如透明度差、黏度逐漸變大、有氣泡，可能是由於變質的象征。

口味: 用筷子蘸少許油入口，如苦、焦、腐臭等異味，不可購買或食用。

檢查:在油層底部取一兩滴油，塗在易燃紙上。如果燃燒異常，發出“吱吱”的聲音，說明油中水分超標，是不合格產品。燃燒時有“嘟嘟”的爆炸聲，說明油中可能有雜質。

至於調和油，因為中國各家的配方進行不同，無法實現統一問題作答。但是，總的一個重要原則主要還是看油品中含有的脂肪酸的種類和含量。

現在你知道怎么選油了吧!祝大家身體健康!