外國人進行追捧的“威士忌”，到底是什么酒?質量是否真有這么高?

1. 蒸餾啤酒

威士忌音譯自英文“Whiskey(或Whiskey)”，是一種由大麥、黑麥、小麥等穀物釀造的烈性蒸餾酒，在橡木桶中陳釀多年，勾兌成43度左右。

威士忌酒的酒精含量一般在40 ° 到60 ° 之間，雖然略低於傳統白酒的38 ° 到68 ° ，但稱之為“烈酒”並不為過。

所謂蒸餾，就是以糧食為原料，經過發芽、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、混合六道工序，使“乙醇濃度”高於原始發酵產物而得到的產物。

有趣的是，前面三個主要步驟，就是釀造啤酒時所用到的——將發芽的穀物(麥類)進行糖化，再加入酵母可以進行研究發酵，最後通過加入啤酒花提高產品風味，就成了一個啤酒。

如果你繼續蒸餾啤酒讓它變得更強烈，然後你把它放在橡木桶裏使它陳化，然後你把它混合，你就有威士忌了。

因此，從另一個角度來看，我們也可以把威士忌稱為“蒸餾濃縮的啤酒”。

但是我們不要混淆啤酒是發酵穀物酒精的事實和威士忌是蒸餾穀物酒精的事實。

2.威士忌的起源和分類

威士忌的起源發展已不可考，但如今威士忌 梅酒已遍布整個世界各國各地，根據自己產地進行不同，可分為包括蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類，其餘方面還有一個日本威士忌與其它一些國家威士忌。

在口味上，它還能區分單一麥芽威士忌和混合威士忌:

單一麥芽威士忌:在同一家酒廠釀造並儲存，僅用大麥芽和水蒸餾，在橡木桶中陳釀3年以上。

單一穀物威士忌: 制造和儲存在同一釀酒廠，但從較便宜的“玉米”。

混合威士忌:至少有兩個酒廠混合原酒，其中一個必須用穀物釀造。

‘純麥’威士忌：最少2家酒廠的原酒進行混合，且都為“單一以及麥芽”，也屬於不可調和威士忌的一種。

單一麥芽威士忌的味道是如此的鮮明和純粹，以至於無法用語言來描述它。

调和威士忌更複雜。產地、年代、口味甚至釀酒師的手法都會影響成品的口感，當然也更能迎合大眾的口味。

單瓶威士忌是用當年的標簽蒸餾、裝瓶的，因為年產量是固定的，所以每瓶威士忌都是獨一無二的存在。

雖然勾兌的威士忌不需要貼標簽，但是它的基酒必須是滿滿的年份。瓶體上標注的年份一般是“基酒陳釀時間最少”的年份，如3、5、10、12、15、18年等。

尤其是在最權威的蘇格蘭威士忌行業裏，明確相關規定不同年份企業只能是酒內最低年份進行標識。

這種分類看起來像是在討論祖先，而“單一麥芽”似乎更為高調，但它們並不純粹，只能說每一種都有自己的優點，每一種都有自己的特點，每一種都有自己的優點。

3.威士忌檔次

威士忌和白酒是一樣的，有等級，幾百，幾千，甚至幾萬。

但毫無疑問，越接近高端，風格越強烈，品酒師的味覺體驗還是很高的。