從韓國人的感情上來講，泡菜不僅僅是一道道小菜、更是一種力量、一種文化的體現。韓國各種關於泡菜的博覽會、展示會、研討會很多，規模最大的一次是2005年11月，在首爾為低收入家庭和社會福利機構舉辦的“用愛醃制的泡菜”活動，有6000名志願者參加，一次用了40000棵白菜。
再說韓國泡菜吃法也是多種多樣，有直接食用，也有烤著吃的，陳年的泡菜則做成湯。位於首爾明洞的“三金”食堂是韓國有名的因以泡菜包裹著五花肉吃而聞名的專賣店。食堂用泡菜包住五花肉，放在壇子裏發酵一周左右，再拿出來做菜。
韓國的傳統家庭中，一壇泡菜的原味鹵汁甚至可以傳承九代人：傳給祖母，祖母傳給母親，再由母親傳給兒媳，然後接著往下傳所以，真正的韓國泡菜被稱為“用母愛醃制出的親情”，歲月愈久，味道愈濃，以至於韓國人把泡菜的好味道稱之為“媽媽的味道”。也許正是出自對母親的摯愛和感激之情，韓國人才把泡菜稱作“孝子產品”。
